La Calabria piange per la scomparsa di Bianca Piovano Presidente ONAS.
Inaspettata è arrivata la notizia della scomparsa della Presidente dell’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Salumi, Bianca Piovano. Inaspettata perché chi la conosceva, la riteneva una leonessa in grado di superare ogni difficoltà, ogni ostacolo, eppure un male incurabile l’ha consumata in soli due mesi. La delegazione Onas Calabria, coordinata dal M.A. Martino Convertini, è una delle più nutrite e attive in Italia, un connubio quello con la Piovano straordinario, la quale non perdeva occasione per venire in Calabria, lei piemontese tutta di un pezzo, si era affezionata a questo lembo di terra, interrogandosi anche sul perché del suo ritardato sviluppo. “con queste meravigliose montagne, questa straordinaria costiera, e tutte le eccellenze enogastronomiche che avete, insieme al ricco e variegato mondo della norcineria regionale, mi pare impossibile pensare non riusciate ad emergere” Così spesso si esprimeva quando ripartiva, con la promessa di ritornare al più presto. Sono oltre 50 i maestri assaggiatori ONAS formati in Calabria, da docenti della sua levatura e di altri provenienti dalle diverse regioni italiane. E Calabrese aveva deciso che fosse l’addetto stampa nazionale ONAS, Giorgio Durante, anche lui Maestro assaggiatore e profondo conoscitore dei salumi di Calabria, spesso in giro per l’Italia a raccontare la Nduja, da poco entrata a far parte dei salumi di interesse ONAS. 
La dipartita della dott.ssa Piovano, così era per tutti, segna per l’enogastronomia italiana ed in particolare il mondo dei salumi, la perdita di un faro, non solo per la forte personalità, ed intransigenza professionale, ma soprattutto per le altissime competenze riconosciutegli anche a livello mondiale come biologa e pioniera dell’analisi sensoriale. Da venti anni e più presidente ONAS facente parte del Gruppo Italiano Assaggiatori, era stata anche tra i fondatori dell’ONAF e aveva collaborato con le più grandi aziende produttrici di salumi oltre a ricoprire alti incarichi istituzionali in seno ad enti pubblici.
Bianca Piovano una leonessa, un guerriero, girava in lungo ed in largo tutta l’Italia, isole comprese, con un entusiasmo travolgente, che la pandemia era riuscita a fermare solo logisticamente, anzi proprio mentre l’Italia si fermava, lei coglieva l ‘opportunità di crescere, traghettare l’Onas verso le tecnologie digitali, la comunicazione social e le videoconferenze, in questo frangente nasce anche Onas International, un grande successo, una grande intuizione, anche in questo ha stupito. Di colpo, però dagli inizi di Gennaio, si fa da parte, lascia, Bianca Piovano probabilmente cosciente del suo destino, in un ultima audio conferenza, in Febbraio in occasione del conferimento del titolo a 52 nuovi maestri assaggiatori, si raccomandava ai soci collegati da tutta Europa, di stare insieme e di continuare sulla strada che lei aveva, con grande lungimiranza segnato.
